大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于生鲜冷链品种的问题,于是小编就整理了3个相关介绍生鲜冷链品种的解答,让我们一起看看吧。
冷链食品包括哪些?
冷链食品按加工温度又可以分为:冷藏食品,冷冻食品,速冻食品。
其中冷藏食品有:蔬菜,水果,巴氏杀菌奶,冷藏的鸡蛋,冷藏蛋液,调制熟肉,含奶蛋糕,蛋糕胚,豆制品等这些食品在整个制作,存储,销售过程中温度要控制在冻结点以上~7℃。
冷冻食品有,水产品,肉类,禽类储存温度要控制在小于等于-18℃的环境中。在转运装车过程中温度不得高于-15℃并要短时间内温度降回到-18℃。在进入销售专柜时不得高于-12℃,并需要在短时间内恢复到-18℃。
速冻食品:速冻食品是通过急速低温(-18℃以下),加工出来的,完好的保存了水分和汁液的食品。如速冻水饺,冷饮,虾仁,鱼,等。在整个制造,运输,销售过程中都要保持在-18℃以下储存。
冷链食品从加工程度分为:生鲜农产品和调制加工食品。
这种食物对温度比较敏感,所以在储存、运输的时候,需要控制好温度。冷链所适用食品范围包括初级农产品、加工食品等。食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来,是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑,协调相互间的关系,以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全,是具有高科技含量的一项低温系统工程。
冷链物品包括哪些?
冷链所适用食品范围包括:
1、初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。
2、加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。
食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,再经过加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统
冷链食品车辆包括哪些?
按冷链车制冷装置来分类:
机械冷链车、冷冻板冷链车、液氮冷链车、干冰冷链车、冰冷冷链车等,其中机械冷链车是冷链车中的主要车型。
保鲜类如:蔬菜鲜花,水果,保鲜疫苗,鲜活水产品,电子元器件,一般温度要求在2-8度。
冷鲜类物品如:排酸肉品,江海鲜产品,豆制品,疫苗制品,医疗垃圾准运,巧克力等。一般对温度要求是0度到 -5度之间。
冷冻类物品如:速冻食品,速冻海鲜江鲜产品,冻肉制品等,一般对温度要求-10度到-18度之间。
深冷冻物品如:高级冰淇淋,高危险品,高级面包活菌酵母面团,一般对温度要求是-20度到-45度之间。
按冷链车制冷装置来分类:机械冷链车、冷冻板冷链车、液氮冷链车、干冰冷链车、冰冷冷链车等,其中机械冷链车是冷链车中的主要车型,国内绝大多数冷链车也都是机械冷链车。
冷冻板冷链车分两种,一种是无制冷机组的冷冻板冷链车,利用地面上制冷机给车上冷板充电,另一种是机械冷板冷链车,利用车上制冷剂给车上冷板充电。冷板冷链车有点事结构简单,制冷费低,节约能源,无盐水腐蚀,造价和运营成本低,能保持车内温度均匀,波动范围小,且操作简单,维修方便,克服了机械冷链车和加冰冷链车的缺点。
特殊冷链车,特殊冷链车主要包括,牛奶带绝热容器的运输车、葡萄酒和啤酒带绝热容器的冷链车、葡萄运输冷链车、新鲜鱼类晕死了冷链车。在冷链运输过程中,特殊冷链车由于有良好的隔热效果的保温层可保持低温状态。
到此,以上就是小编对于生鲜冷链品种的问题就介绍到这了,希望介绍关于生鲜冷链品种的3点解答对大家有用。